ㅜㅜ 아니요 각각의 view마다 다른 layout을 주고 싶습니다.

render layout: "special_layout"

레이아웃을 하나더 만든다음 컨트롤러에서 이런식으로 가능한것 같습니다

될지 안될지는 해봐야 알겠네요.

문서는 여기있습니다

http://guides.rubyonrails.org/layouts_and_rendering.html

컨트롤러에 아래와 같이 layout 사용을 명시할 수도 있습니다. 아래는 레이아웃 이름을 직접 명시합니다.

class WatcherController < ApplicationController
  layout "login_layout"

end

인자로 심볼을 넘기는 경우는 아래와 같이 메소드를 호출합니다. 즉 조건에 따라서 레이아웃 분기도 할수도 있습니다.

class WeblogController < ActionController::Base
  layout :writers_and_readers

  def index
    # fetching posts
  end

  private
    def writers_and_readers
      logged_in? ? "writer_layout" : "reader_layout"
    end
end

뷰 단위의 레이아웃 분기는 액션 메서드 안에서 render :layout => 'login_layout' 이런식으로 호출로 가능합니다.

컨트롤러/뷰 레이아웃 설정과 관련된 자세한 내용은 api문서를 참조하시면 될 것 같네요.

http://api.rubyonrails.org/classes/ActionView/Layouts.html